طرز تهیه آش انار خوشمزه، با گوشت یا بدون گوشت، مناسب شب یلدا

• خوراک ها و آشپزی ایرانی
• نوامبر 20, 2021

طرز تهیه آش انار ساده: آش انار از انواع آش های ایرانی خوشمزه و اصیل است که برای شب های پاییزی مخصوصا شب یلدا خیلی پرطرفدار است. آش انار را هم با گوشت و هم بدون گوشت می توانید تهیه کنید.

مواد لازم برای آش انار ساده:

سبزی آش انار چیست؟

سبزی آش انار شبیه سایر آش های ایرانی از سبزیجات معطر مثل جعفری، گشنیز، نعناع و تره تشکیل می شود. بهتر است که از سبزی تازه استفاده کنیم، ولی در صورت نبود از سبزی خشک هم می توانیم استفاده کنیم.

طرز تهیه آش انار:

در ابتدا باید لپه، برنج و در صورت تمایل عدس را پاک کرده و بشوییم و برای 3 تا 4 ساعت در آب خیس کنیم.

مرحله اول: پختن حبوبات

پیاز را خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس لپه، برنج و عدس خیس خورده را داخل پیاز می ریزیم و سه یا چهار لیوان آب و مقدار کافی نمک اضافه می کنیم و بر روی حرارت متوسط می گذاریم تا حبوبات بپزد.

مرحله دوم: تهیه کوفته های گوشتی

اگر می خواهید آش انار بدون گوشت داشته باشید، این مرحله را حذف کنید. اما برای تهیه گوشت داخل آش: ابتدا یک پیاز را رنده کرده و داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم و نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس با دست گوشت را به شکل کوفته های ریزی درمی آوریم. ممکن است دوست داشته باشید که کوفته ها را در روغن تفت دهید تا خوشمزه تر شود یا بوی ناخوشایندی نداشته باشد، ولی کوفته گوشت را به صورت خام هم می توانید، داخل آش بریزید. وقتی لپه و برنج و عدس پخت، کوفته های گوشت را به آش اضافه می کنیم.

مرحله سوم: افزودن سبزی به آش

بعد از اینکه گوشت را اضافه کردیم نوبت سبزی آش است. سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و نعناع را خرد کرده و داخل آش میریزیم.

مرحله چهارم: افزودن آب انار

در آخر آب انار و فلفل و نمک را به آش اضافه می کنیم. اگر دیدید آب آش کافی نیست می توانید به مقدار لازم آب جوش به آش اضافه کنید. سپس آش را با حرارت ملایم می گذاریم تا خوب بپزد. گوشت و سبزی آش باید پخته شود.

در انتها گلپر را به آش می افزاییم که البته به ذائقه شما بستگی دارد و دلخواه است. بعد از اینکه آش چند جوش خورد از روی حرارت برمی داریم.

مرحله آخر: تزیین و سرو آش انار

حالا آش انار خوشمزه آماده است. برای تزیین روی آش می توانید از دانه های انار، پیاز و یا نعناع تفت داده، استفاده کنید.

نوش جان!

نکات:

1- می توانید گوشت را از آش حذف کنید و یک غذای کاملا گیاهی و خوشمزه داشته باشید.

2- به جای گلپر به عنوان ادویه آش، می توانید از ادویه دلخواه استفاده کنید.

3- عدس باعث خوشمزه شدن آش می شود، ولی می توانید حذف کنید.

امیدواریم از این آش خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.

باز نشر مطالب سایت پوپک تراول تنها با ذکر نام سایت /https://poopaktravel.com مجاز می باشد.

نویسنده مطلب و عکاس:

خانم لاله مهریاری