آش کشک مخصوص تبریز، آش محلی ساده و خوشمزه

• خوراک ها و آشپزی ایرانی
• دسامبر 5, 2022

آش کشک مخصوص تبریز یا «گورود آش» از انواع آش های محلی ایرانی است که خیلی ساده و خوشمزه درست می شود. آش کشک آذربایجانی را با حبوبات مختلف از جمله عدس و برنج همراه با هویج و کلم می پزند.

مواد لازم برای آش کشک برای 4 نفر:

پیشنهاد ما: آش گوجه فرنگی تبریز

طرز تهیه آش کشک مخصوص تبریز

مرحله اول:

ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن و مقداری زردچوبه در قابلمه سرخ می کنیم. در اواخر سرخ شدن پیاز، سیر خرد شده را همراه با پیاز کمی تفت می دهیم. مقدار سیر بسته به ذائقه هر فرد دارد.

مرحله دوم:

سپس نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده ایم همراه آب به مواد قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم:

پس از اینکه نخود و لوبیا نیم پز شد، عدس، برنج و بلغور گندم را به قابلمه آش اضافه می کنیم.

مرحله چهارم:

حدود نیم ساعت بعد کلم و هویج خرد شده را در آش می ریزیم.

مرحله پنجم:

بعد از اینکه حبوبات کاملا پخت، سبزی آش خرد شده را اضافه می کنیم .پس از پختن سبزی، صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.

تزیین آش: بعد از اینکه آش خوب جا افتاد و لعاب انداخت آن را در ظرف مورد نظر خود می ریزیم تا خنک شود. این آش با کشک سرو می شود. حالا روی آش را با پیاز داغ، نعناع داغ، کشک و گردو تزیین می کنیم. آش کشک مخصوص تبریز ما آماده است! نوش جان

نکته:

این آش رشته ندارد، ولی می توان برای غلیظ شدن آن مقداری رشته در پایان پختن آش به آن اضافه کرد.

خواص کشک

کشک از جمله مواد غذایی بسیار مفید برای سلامتی بدن است. چون دارای کلسیم، پروتئین، چربی و ویتامین می باشد، بسیار مغذی است. کشک هیچگونه مواد قندی ندارد برای لاغری مفید می باشد.

از خواص مهم کشک، دارا بودن کلسیم و فسفر است که برای پیشگیری یا درمان پوکی استخوان بسیار مفید می باشد.

خواص کلم برگ یا کلم سفید

سبزیجات تازه مثل انواع کلم، کلم پیچ، گل کلم و بروکلی دارای مواد مغذی فراوان و کالری کم هستند. بنابراین ارزش غذایی زیاد دارند و در رژیم لاغری هم مفید هستند.

خوردن سبزیجات تازه می تواند باعث پیشگیری از انواع بیماری ها و بهبود سلامتی بدن ما شوند. مثلا کلم سفید در جلوگیری از دیابت، چاقی و بیماری های عروق و قلب موثر است.

خواص کلم سفید در پیشگیری از سرطان

کلم برگ دارای ترکیبات مفید ضد سرطان است. از جمله از سرطان های مری، پروستات و پانکراس می تواند پیشگیری کند. مواد طبیعی موجود در کلم، کرفس و جعفری در کاهش اندازه تومور در سرطان سینه مفید است. کلم قرمز با ترکیبات آنتی اکسیدان خود باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی می شود.

خواص کلم برگ در بیماری های قلبی

مواد طبیعی موجود در کلم برگ باعث کاهش التهاب و کمک به سلامتی عروق و قلب می شود. بنابراین خوردن کلم بسیار توصیه می شود.

کلم سفید مفید برای دستگاه گوارش

خوردن کلم سفید به صورت پخته و یا خام برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است. فیبر و آب موجود در کلم از یبوست جلوگیری می کند و ترکیبات آن باعث جذب ویتامین و مواد مغذی در روده می شود. فیبر فراوان کلم باعث دفع سموم بدن نیز می گردد.

باز نشر مطالب سایت پوپک تراول تنها با ذکر نام سایت /https://poopaktravel.com مجاز می باشد.