شیرینی مربایی خانگی بدون فر
شیرینی مربایی خانگی برای بیشتر ما خاطره انگیز و یادآور عید نوروز یا جشن هاست. یکی از علت های محبوبیت این شیرینی طعم دلنشین مربای آن است. در اینجا شما را با طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی یا آلمانی آشنا می کنیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی خانگی
روغن جامد یا کره 150 گرم
پودر قند 50 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق غذاخوری
عسل 2 قاشق غذاخوری
آرد شیرینی پزی 300 گرم
مارمالاد آلبالو به میزان لازم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته، کنجد، شکلات سفید و تلخ برای تزیین روی شیرینی به میزان لازم
با این مقدار مواد اولیه، حدود 30 شیرینی می توانید تهیه کنید.
طرز تهیه مارمالاد آلبالو
مارمالاد یا بریلوی آلبالو را می توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید و یا به صورت خانگی خودتان تهیه کنید. برای تهیه مارمالاد به مواد زیر نیاز دارید:
مربای آلبالو نصف پیمانه
پودر ژله آلبالو یک چهارم قاشق چایخوری
ابتدا مربای آلبالو را خوب با میکسر میکس کنید که صاف و یک دست شود. سپس آن را با پودر ژله مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی مخلوط به غلظت مناسب رسید و از حالت آبکی و شل درآمد مارمالاد شما آماده است. از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس برای شیرینی مربایی از آن استفاده کنید.
طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی
مرحله اول
ابتدا کره یا روغن جامد را با پودر قند مخلوط کرده با همزن برقی دور متوسط بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود.
مرحله دوم
در مرحله بعد شیر و عسل را به مخلوط اضافه کرده و دوباره با همزن می زنیم. بعد از اینکه مخلوط یکنواخت بدست آمد آرد را الک کرده و کم کم به مخلوط اضافه می کنیم. آرد باید به مقداری به خمیر اضافه شود که خمیری نرم، یکنواخت و به حالتی که به دست شما نچسبد در بیاید کافی است.
مرحله سوم
پس از افزودن آرد، خمیر را زیاد ورز ندهید تا روغن بیفتد. فقط در حدی که مواد خوب با هم مخلوط شوند کافی است. سپس خمیر را در یک کیسه فریزر گذاشته و برای 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم
بعد از یک ساعت استراحت، خمیر را از یخچال خارج کرده و بر روی یک سطح صاف با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر باید 2-3 میلیمتر باشد و نه بیشتر. سپس با قالب های دلخواه خمیر را قالب بزنید. معمولا از قالب های گرد و گل شکل استفاده می شود. خمیر چون نرم است ممکن است کمی به سطح زیرین بچسبد. پس با کاردک آن را از سطح جدا کنید که شیرینی کج و معوج نشود و شکل خود را حفظ کند.
مرحله پنجم
در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را داخل آن بچینید. سپس وسط شیرینی ها را با ماسوره خالی کنید. برای پخت شیرینی ها از دو روش بدون فر و با فر می توانید استفاده کنید.
درست کردن شیرینی مربایی بدون فر
داخل تابه دوطرفه دو لایه کاغذ روغنی بگذارید و با شعله پخش کن روی حرارت کم 15 تا 20 دقیقه حرارت دهید. وقتی شیرینی کامل پخت آماده است.
درست کردن شیرینی مربایی با فر
از قبل فر را گرم کنید و با دمای 180 درجه سانتیگراد در پنجره وسط فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.
بعداز اینکه شیرینی ها پخت از تابه یا فر خارج کنید. اجازه بدهید خنک شود.
مرحله نهایی تزیین شیرینی مربایی
بر روی لایه ساده و بدون سوراخ که لایه زیرین شیرینی ما هست به اندازه نصف قاشق غذاخوری و یا به هر اندازه دلخواه از مارمالاد آلبالو بمالید.
لایه سوراخ دار که لایه رویی شیرینی های ما است باید تزیین شود. برای تزیین می توانید از روش های متنوع استفاده کنید:
1- ابتدا عسل آب شده به روش بن ماری را روی شیرینی می مالیم. بعد در پودر پسته، کنجد، آجیل خرد شده (مثل بادام یا بادام زمینی)، گل محمدی و یا پودرهای خشک دیگر فرو کنید تا به شیرینی بچسبند.
2- همچنین می توانید شکلات سفید یا کاکائویی را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس لایه رویی شیرینی را در آن فرو کنید. سپس می توانید روی شکلات را با مغزها، پودر نارگیل، زرشک و … تزیین کنید. سپس بگذارید که خوب خشک شود و شکلات خودش را بگیرد.
3- روش دیگر این است که روی شیرینی ها پودر قند الک کنید.
حالا شیرینی های شما آماده است. این شیرینی برای عید نوروز و جشن ها بسیار محبوب و لذیذ است. نوش جان!
نکات:
1- می توانید برای اینکه خمیر مایه شیرینی کمی رنگ بگیرد، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آن اضافه کنید. به این ترتیب از حالت سفیدی و بی رنگی در می آید.
2- خمیر نرم است و موقع کار کردن از آغشته کردن دست، قالب ها و یا سینی به آرد پرهیز کنید. زیرا باعث سفت شدن خمیر می شود و در واقع لطافت خود را از دست میدهد.
3- برای اینکه خمیر مایه شکل خود را حفظ کند از کاردک برای جابجایی آن به سینی فر استفاده کنید.
برای دیدن سایر شیرینی های ایرانی از جمله حلوای شیره انگور و شیرینی نان پنجره ای اینجا را کلیک کنید.