طرز تهیه باقلا قاتق شمالی مجلسی با مرغانه و شوید تازه

• خوراک ها و آشپزی ایرانی
• ژانویه 21, 2023

طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی را که یکی از غذاهای شمالی پرطرفدار و خوشمزه است به صورت ساده و مرحله به مرحله توضیح دادیم. باقلا قاتق را معمولا با تخم مرغ، شوید تازه و سیر به عنوان یک غذای گیاهی می پزند. اما در بعضی مناطق آن را با مرغ نیز درست می کنند.

پاچ باقلا چیست؟

پاچ باقلا که باقلا یا لوبیای محلی نیز نامیده می شود در خورشت های شمالی مثل باقلا قاتق استفاده می شود و سریع می پزد. رنگ این باقلا، سفید رنگ است و شبیه لوبیاست که پوسته نازکی دارد.

اما باقلای سبز درشت تر و پهن تر است و به رنگ سبز است که در باقالی پلو استفاده می شود. ضمنا پوسته باقلای سبز ضخیم تر است و دیرتر می پزد. این باقلا را در فصل بهار بصورت تازه می توان تهیه کرد.

مواد لازم برای 4 نفر:

طرز تهیه باقلا قاتق برای 4 نفر:

مرحله اول:

برای تهیه باقلا قاتق، ابتدا حبه های سیر را رنده می کنیم. سپس آن را با کره در حرارت ملایم کمی تفت می دهیم.

مرحله دوم:

در این مرحله پاچ باقلا را که از شب قبل خیس کرده ایم و پوست آن را گرفته ایم به سیر سرخ شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

پس از آن شوید تازه، زردچوبه و نمک و در صورت دلخواه فلفل را به مواد قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه باید روی حرارت کم باشد و مواد را کمی با هم تفت می دهیم.

مرحله سوم:

پس از اینکه مواد تفت داده شده یکدست و مخلوط شد، مقدار کمی آب اضافه می کنیم. سپس در قابلمه را می بندیم تا خورشت جا بیفتد. باید توجه کنیم که پاچ باقلا در مدت کوتاهی می پزد و نباید له شود.

مرحله چهارم:

پس از اینکه آب خورشت کم شد و جا افتاد، تخم مرغ ها را می شکنیم و داخل خورشت می ریزیم بدون اینکه هم بزنیم. پس از پختن تخم مرغ، خورشت آماده می شود و می توان آن را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کرد.

باقلا قاتق شمالی با پلوی کته شمال سرو می شود و طعم بی نظیری دارد. نوش جان!

نکته: لطفا توجه کنید که مقدار سیر بستگی به ذائقه و سلیقه افراد دارد و می تواند زیاد و کم شود.

در صورت نداشتن شوید تازه، می توانید از 3 قاشق غذا خوری شوید خشک استفاده کنید.

باز نشر مطالب سایت پوپک تراول تنها با ذکر نام سایت /https://poopaktravel.com مجاز می باشد.

برای دیدن خورشت بادنجان کباب شمالی کلیک کنید.