طرز تهیه کاچی ساده خانگی با آرد سفید گندم
طرز تهیه کاچی ساده خانگی با آرد سفید گندم: کاچی یکی از دسرهای سنتی و اصیل ایرانی است و در نقاط مختلف کشورمان به روشهای متفاوت پخته می شود. چون این دسر بسیار مقوی و انرژی زاست، در قدیم حکم غذا و حتی دارو را داشت و از این معجون عالی می توان برای درمان کم خونی و تقویت بنیه و بازگشت نیرو و قوای عمومی بدن بیماران استفاده کرد. همچنین این غذا برای دوران نقاهت خانم هایی که زایمان کرده اند نیز بسیار مفید است.
همچنین این شیرینی را می توان برای افطار در ماه رمضان یا برای وعده صبحانه و عصرانه آماده کرد. یا به عنوان دسر خوشمزه ایرانی بعد از غذا میل کرد.
ادویه کاچی چیست؟
معمولا برای معطر کردن کاچی از پودر هل، دارچین، زعفران و گلاب استفاده می کنند. ولی کاچی ادویه های مخصوصی دارد که کاربرد آن در برخی از شهرهای ایران رایج است. ادویه ها شامل: زیره سبز، زیره سیاه، دارچین، زنجبیل، تخم گشنیز، هل و جوز هندی است. بنابراین ادویه کاچی کاملا بستگی و به ذائقه و سلیقه ما دارد.
مواد لازم برای تهیه کاچی برای 4 نفر:
آرد گندم یا برنج یک پیمانه
کره 200 گرم
شکر یک پیمانه
گلاب نیم پیمانه
آب 8 لیوان
پودر هل یک قاشق کوچک
زعفران به مقدار لازم
خلال پسته و دارچین برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی ساده خانگی:
اول: تفت دادن آرد با کره یا روغن
ابتدا آرد را با کره یا روغن حیوانی در تابه می ریزیم و با شعله ملایم حرارت می دهیم. مخلوط را منظم هم می زنیم تا به رنگ طلایی در آید. کاچی مثل حلوا نیست و بنابراین آرد را کمتر از حلوا تفت می دهیم. در عکس زیر تغییر رنگ مخلوط آرد و کره را مشاهده می کنید.
دوم: آماده کردن شربت
شکر را داخل آب ریخته و بر روی شعله متوسط حرارت می دهیم تا شکر داخل آب حل شود. سپس حرارت را ادامه می دهیم تا شربت کمی غلیظ شود. سپس زعفران آب کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و پس از کمی جوشیدن از روی حرارت برداریم.
سوم: اضافه کردن شربت به مخلوط آرد
شربت را به آرامی و به تدریج به مخلوط آرد تفت داده شده بر روی حرارت ملایم اضافه کنیم. مخلوط را منظم هم میزنیم تا شکل یک دست و یکنواخت پیدا کند. سپس پودر هل را به آن اضافه می کنیم و با همان حرارت ملایم مدتی هم می زنیم تا به روغن بیفتد و غلظتی شبیه فرنی پیدا کند. البته اگر غلظت بیشتر دوست داریم می توانیم به مدت 15 تا 20 دقیقه آن را دم کنیم.
تزیین کاچی ساده خانگی با پسته، بادام و گل محمدی
برای تزیین کاچی می توانیم از خلال پسته، بادام، پودر دارچین و گل سرخ استفاده کنیم.
********************************************
یاد آوری چند نکته در مورد کاچی:
1- آرد کاچی را کمتر از حلوا سرخ می شود و کافی است که رنگ آرد طلایی شود.
2- کاچی را می توان با آرد برنج یا با مخلوط آرد برنج و گندم هم درست کرد. ولی چون آرد برنج سریع می سوزد با حرارات ملایم تفت دهید.
3- در برخی نقاط، برای سالم تر بودن کاچی، به جای شکر، از عسل یا شاخه نبات هم استفاده می کنند.
4- کاچی ادویه مخصوص دارد که کاربرد آن در برخی از شهرهای ایران رایج است. ادویه ها شامل: زیره سبز، زیره سیاه، دارچین، زنجبیل، تخم گشنیز، هل و جوز هندی است.
5- برای مقوی تر شدن این دسر، می توانید مغزهای گردو، بادام، پسته آسیاب شده را هنگام پخت اضافه کنید.
اگر علاقمند یادگیری طرز تهیه حلوای شیره انگور و نیز دسر خوشمزه شیر برنج کلیک کنید.
********************************************
باز نشر مطالب سایت پوپک تراول تنها با ذکر نام سایت /https://poopaktravel.com مجاز می باشد.
تهیه کننده و عکاس:
خانم لاله مهریاری