طرز تهیه فلافل خانگی ساده و خوشمزه با سس مخصوص
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با ادویه های خاص و سس مخصوص: این یک غذای گیاهی خانگی سریع است که طرفداران زیادی از کوچک و بزرگ دارد. نخود از دانه های پرخاصیت و مقوی نیز هست و فلافل به همراه سس های مخصوص و خوشمزه می تواند یک میان وعده عالی برای خانواده باشد. همچنین، اضافه کردن بکینگ پودر به فلافل، باعث ترد و خوشمزه شدن این غذا می شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل برای 3 نفر
نخود: 250 گرم
سیر خام: 2 حبه درشت
پیاز متوسط: 1 عدد
گشنیز تازه: ½ پیمانه
پودر تخم گشنیز: 2 قاشق سوپ خوری
زیره: ¼ قاشق چایخوری
نمک و فلفل یک قاشق چایخوری از هریک
بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
مرحله اول: آماده کردن مواد طرز تهیه فلافل خانگی
1- نکته مهم برای ترد شدن فلافل آن است که نخودها را از 24 ساعت قبل با آب سرد (سردی شیر آب شهری) خیس می کنیم. در این فاصله 4-3 بار آب نخودها را عوض می کنیم. نباید از آب گرم استفاده کنیم که نخودها خراب نشوند.
2- گشنیزهای تازه شسته و آب آنها کاملا خشک شده باشد. آبدار بودن سبزی باعث شل شدن فلافل می شود.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده
تهیه پوره نخود
ابتدا نخودها را چرخ می کنیم تا یک پوره نرم و لطیف به دست آید. سپس پیاز متوسط را رنده می کنیم و چند دقیقه کنار می گذاریم تا آبش در بیاید. سپس آب پیاز اضافه را بیرون می ریزیم و پیاز رنده شده را به پوره نخود اضافه می کنیم. سپس سیر رنده شده، گشنیز تازه خرد شده را نیز به پوره نخودها اضافه می کنیم.
اضافه کردن ادویه ها به پوره نخود
تخم گشنیز را برای آنکه معطر باشد بهتر است تازه بساییم و از پودرهای آماده که عطر و بوی آنها کم شده استفاده نکنیم. نمک و فلفل و زیره و بکینگ پودر را نیز به مخلوط اضافه می کنیم. حالا مخلوط را خوب با دست ورز می دهیم. مخلوط باید نرم باشد. اگر احساس کردید که مخلوط شما نرم و لطیف نیست و خیلی خشک است فقط کمی آب سرد به آن اضافه می کنیم.
استراحت مخلوط در یخچال
شما می توانید مواد را بلافاصله سرخ کنید. اما بهتر است مواد را حدود 20 دقیقه در داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
قالب زدن مواد فلافل طرز تهیه فلافل خانگی ساده
می توانید با استفاده از قالب مخصوص فلافل، مواد خود را قالب بزنید. اگر قالب ندارید با دست گلوله هایی را گرد کنید. گلوله فلافل ها نباید، نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشد. در عکس زیر اندازه آنها را می بینید.
سرخ کردن فلافل ها طرز تهیه فلافل خانگی ساده
روغن را روی شعله متوسط می گذاریم تا گرم شود. برای سرخ کردن فلافل لازم نیست که روغن حتما خیلی داغ باشد. گلوله های فلافل را داخل روغن می گذاریم در حالی که تا وسط در روغن غوطه ور است. نباید روغن کامل روی آنها را بپوشاند چون باعث ترک خوردن و متلاشی شدن فلافل می شود.
وقتی یک طرف فلافل ها سرخ شد سپس آنها را برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود. حالا فلافل های خوشمزه آماده هستند. می توانید با سس های مخصوصی که اینجا آموزش می دهیم میل کنید.
برای دیدن طرز تهیه خورشت بادنجان کباب شمالی، یک غذای گیاهی کلیک کنید.
طرز تهیه سس مخصوص فلافل
مواد لازم برای سس ماست مخصوص طرز تهیه فلافل خانگی ساده
ماست چکیده 1 پیمانه
کرم ارده ½ پیمانه
آبلیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
سیر تازه 2-3 حبه
جعفری خرد شده به میزان لازم
سیرها رنده کرده و به همراه بقیه مواد، در ماست می ریزیم. سس ماست مخصوص شما آماده است.
برای دیدن طرز تهیه خورشت به روی همین نوشته کلیک کنید.
طرز تهیه سس انبه خانگی برای فلافل
مواد لازم برای سس انبه: طرز تهیه فلافل خانگی
پودر انبه 2 قاشق غذا خوری
سرکه ¼ پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل 1 قاشق چایخوری
آب به مقدار لازم
همه مواد را با هم مخلوط کرده و سپس آب را کم کم به آن اضافه می کنیم تا رقیق شود. سپس مواد را روی حرارت ملایم می گذاریم و به آرامی هم می زنیم. وقتی سس نسبتا غلیظ شد آماده است. از روی شعله بردارید تا خنک شود. اگر پوست انبه را خرد کنید و داخل سس انبه بریزید عطر و طعم بسیار بهتری خواهد داشت. سس انبه لذیذ شما حاضر است! به همراه خانواده لذت ببرید.
فلافل یک غذای گیاهی است که برای گیاهخواران می تواند بسیار دلچسب باشد.
باز نشر مطالب سایت پوپک تراول تنها با ذکر نام سایت /https://poopaktravel.com مجاز می باشد.
نویسنده مطلب و عکاس:
لاله مهریاری