خورشت به، یک غذای معطر و پرخاصیت پاییزی
خورشت به آلو بدون لپه یکی از انواع خورشت های ایرانی بسیار خوش طعم پاییزی است. طعم این خورشت بدلیل داشتن به و آلو تقریبا شیرین است و با برنج سرو می شود.
انواع خورشت به
این خورشت در شهرهای مختلف ایران به روش های گوناگون طبخ می شود. چند مورد آن را ببینید:
با لپه و رب انار
بدون لپه و با رب گوجه فرنگی
با گوشت گوسفندی و یا گوشت مرغ
همراه با آلو و با افزودن شکر به صورت خورشت شیرین
چاشنی خورشت به چیست؟
برای طعم دادن به این خورشت می توانید از رب گوجه فرنگی یا رب انار، کمی آبلیمو، دارچین، زعفران و یا شکر استفاده کنید.
مواد لازم:
گوشت گوسفندی 400 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
میوه به درشت 1 عدد
آلو 12-10 عدد
رب گوجه فرنگی 2 یا 3 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق غذا خوری
برنج به اندازه 4 نفر
روغن به میزان لازم
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
دارچین به میزان دلخواه
طرز تهیه :
مرحله اول: آماده کردن گوشت
پیاز را در قابلمه خلالی خرد کنید و بعد در روغن تفت دهید تا کاراملی و طلایی شود. سپس گوشت گوسفند را به آن اضافه کنید. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و خوب سرخ کنید. سپس دو لیوان آب به گوشت اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا بپزد.
مرحله دوم: آماده کردن بِه
بِه را می توانید بدون پوست یا با پوست به اندازه دلخواه برش بزنید. در عکس زیر اندازه برش را مشاهده می کنید. چون بِه بافت نرمی دارد اگر آن را ریز خردکنید نرم و شل می شود و در داخل مواد گم می شود. پس بهتر است اندازه متوسط خرد کنید. بِه های خرد شده را می توانید در روغن و در حرارت ملایم کمی تفت دهید. حالا بِه ها آماده هستند.
برای دیدن طرز تهیه انواع خورشت های محلی شمالی روی همین نوشته کلیک کنید.
مرحله سوم: افزودن مواد به گوشت
بعد از اینکه گوشت حالت نیم پز پیدا کرد می توانید رب گوجه فرنگی، بِه، آلو ، زعفران دم کرده و دارچین را به قابلمه گوشت اضافه کنید. سپس در قابلمه را ببندید تا خورشت خوب بپزد و به اصطلاح جا بیفتد.
خورشت شما آماده است!
بعد از اینکه همه مواد داخل قابلمه پخته شد خورشت شما آماده است. اما زیاد آن را نپزید چون بِه و آلو در داخل خورشت اصطلاحا آب می شوند. این غذا معمولا با برنج سرو می شود و چون طعم شیرینی دارد بهتر است با سبزی تازه مصرف کنید. نوش جان!
برای دیدن طرز تهیه خورشت آلو اسفناج روی همین نوشته کلیک کنید.
نکات:
1- به جای گوشت گوسفندی می توانید از مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید.
2- اگر طعم شیرین دوست دارید می توانید یک قاشق شکر اضافه کنید.
3- در برخی از دستور پخت ها این خورشت را مثل قیمه با لپه می پزند، شما هم می توانید مثل قیمه بپزید و فقط سیب زمینی و لیمو عمانی را حذف کنید.
4- برخی این خورشت را با هویج نیز درست می کنند.
5- خود من هم گاهی در آخرین مرحله پخت، به آن کمی گردو ساییده شده و رب انار اضافه می کنم که طعم بسیار خوشمزه ای به آن می دهد. شما هم می توانید امتحان کنید!
برای دیدن طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت مجلسی روی همین نوشته کلیک کنید.
خواص میوه بِه
بِه میوه ای با طعم متفاوت و سرشار از ویتامین است. برخی از خواص این میوه شامل: بهبود سلامت گوارش، بهبود و تقویت سیستم ایمنی، کاهش کلسترول خون و تسکین التهاب است.
با توجه به فصلی بودن بِه توصیه می کنیم خوراک هایی مثل تاس کباب و خوراک بِه را در زمان فراوانی این میوه تهیه کنید. همچنین در فصل پاییز استفاده از بِه در دمنوش ها نیز بسیار معطر و لذت بخش است.
برای دیدن طرز تهیه خورشت بادنجان کباب شمالی روی همین نوشته کلیک کنید.
باز نشر مطالب سایت پوپک تراول تنها با ذکر نام سایت و آدرس /https://poopaktravel.com مجاز می باشد.
برای دیدن طرز تهیه خورشت مرغ ناردونی و نیز خورشت ترش تره، غذاهای شمالی خوشمزه کلیک کنید.