مرغ ناردونی شمالی، خورش خوشمزه با مرغ و انار

• خورشت های ایرانی
• ژانویه 2, 2022

مرغ ناردونی شمالی یک خورشت ایرانی خوشمزه است که با مرغ و انار تهیه می شود. این خورش از انواع غذاهای محلی شمالی است، که هم در گیلان و هم مازندران طبخ می شود و در آن از آب انار، رب انار و دانه های انار استفاده می شود. این خورشت را می توان با ران، سینه یا فیله مرغ تهیه کرد.

مواد لازم برای چهار نفر:

طرز تهیه مرغ ناردون مجلسی

خورشت مرغ ناردونی به روش های مختلف با گردو یا بدون آن، و با آب انار یا با زعفران پخته می شود. بنابراین به سلیقه خود می توانید آن را تغییر دهید. با پوپک تراول همراه شوید تا طرز تهیه یک خورشت جدید مجلسی و خوشمزه را ببینید:

مرحله اول:

برای تهیه خورشت مرغ ناردونی، ابتدا مرغ ها را با زرد چوبه، پودر سیر، نمک، فلفل و زعفران دم کرده خوب مخلوط می کنیم و یک الی دو ساعت در یخچال می گذاریم تا مرغ مزه دار شود.

مرحله دوم:

ابتدا یکی از پیازها را خرد کرده، در روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند، بعد آنها را کنار می گذاریم. در همان تابه مرغ های مزه دار شده را در روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی و خوشمزه شوند.

مرحله سوم:

سپس مرغ ها را در یک قابلمه مناسب گذاشته، یک لیوان آب ولرم و یا می توانیم به جای آن آب انار را اضافه کنیم. سپس پیاز سرخ شده را به آن اضافه می کنیم. سپس یک قاشق غذاخوری رب انار ملس به خورشت اضافه می کنیم. بعد در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا مرغ ها بپزند.

نکته: در این مرحله، در صورت تمایل می توانیم دو یا سه قاشق گردو ساییده هم به خورشت اضافه کنیم که خوشمزه تر شود.

مرحله چهارم

پیاز دیگر را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم و بعد دانه های انار را به همراه پیاز و نمک و زردچوبه تفت می دهیم تا مزه خوبی بگیرد. بعد یک قاشق غذاخوری رب انار را به آن اضافه می کنیم. 5 دقیقه تفت می دهیم و حالا سس انار ما آماده است. اگر دانه های انار را بیش از حد تفت دهید بی رنگ می شوند و شکل خود را از دست می دهند.

مرحله پنجم

وقتی مرغ ها پخت، سس انار را به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه روی حرارت می گذاریم تا با هم مخلوط و پخته شوند. درِ ظرف را نمی بندیم تا رنگ دانه های انار حفظ شود. در آخر ترشی و شیرینی خورشت را تست می کنیم و خورش اصطلاحا باید به روغن افتاده و جا بیفتد.
حالا خورشت خوشمزه شما آماده است. به همراه برنج کته شمالی و سبزی خوردن می توانید از این خورشت لذت ببرید. نوش جان!

پیشنهاد ما: خورشت بادنجان کباب شمالی

نکته: درباره خورش مرغ ناردونی شمالی

• رنگ خورشت بستگی به رب انار و نوع اناری که دارید ممکن است روشن یا تیره تر شود. می توانید با افزودن رب انار و یا زعفران رنگ آن را تغییر دهید.
• به این خورش در هنگام پختن مرغ (مرحله سوم) می توانیم چند قاشق گردو اضافه کنیم تا طعم و مزه بهتری پیدا کند.

تهیه کننده و عکاس مرغ ناردونی شمالی:

خانم نرگس مهریاری